A ABS Rio apresenta a Masterclass Harmonizada – Os vinhos de Jerez / Sherry Week 2025, que faz parte dos eventos da Sherry Week 2025 e será conduzida pela professora Ligia Peçanha, DipWSET, e pela mixologista Marina Alice. O evento acontecerá nas salas da Associação, e o encontro da ABS Flamengo será no próximo dia 07 de novembro, às 18h30.
Todos os anos o Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” organiza, no mês de novembro, a International Sherry Week. O festival, que neste ano ocorrerá no período de 3 a 9 de novembro, tem como mote celebrar os vinhos da região e sua diversidade e levá-los para vários locais em todo o mundo.
A ABS Rio participará nesta edição da Sherry Week com um evento de degustação de Jerez e coquetéis elaborados com o vinho. Faremos uma degustação comparativa dos diferentes estilos de Jerez e, ainda, uma discussão sobre o Jerez na coquetelaria.
Para acompanhar os vinhos e os coquetéis, serão servidos tapas, elaborados pelo chef Henry J. Boscan (chef executivo formado pelo Senac, sommelier certificado pela ABS Rio e com formação no Cordon Bleu).
Apresentação
Os vinhos produzidos na região de Jerez de la Frontera (Andaluzia, Espanha) fazem parte da história da Enologia. Vinhos já eram produzidos neste local há mais de três mil, e seu estilo foi se modificando ao longo dos séculos, tornando-se um vinho fortificado (para ser mais resistente ao transporte) e envelhecido num sistema denominado Solera (um processo de corte fracionado). A vinificação é feita de forma tradicional, usando mosto de uvas Palomino.
O vinho produzido é submetido a um dos dois processos de envelhecimento com base na degustação vinho recém-fermentado: o envelhecimento biológico (onde o vinho envelhece em contato com uma camada de leveduras chamada “Flor”) ou o envelhecimento oxidativo (vinhos envelhecidos em barricas e expostos ao oxigênio). Além disso, alguns estilos são secos e outros doces. A combinação de todas essas opções leva a uma riqueza grande de estilos: existem onze estilos diferentes!
Degustação
Na Masterclass Harmonizada – Os vinhos de Jerez / Sherry Week 2025, Ligia e Marina apresentarão a região de produção de Jerez (sua história, solos e clima), as Denominações de Origem, o plantio das uvas, o processo de elaboração e envelhecimento em Solera, os estilos de Jerez, sua inserção no comércio mundial e, dentro de uma tendência atual, os drinks elaborados com Jerez.
Além disso, cada estilo de Jerez e drink será acompanhado de um “Tapa” e será discutida a harmonização de Jerez e drinks com comidas. Teremos a oportunidade de mostrar que os vinhos de Jerez permitem a elaboração de drinks com riqueza sensorial e com personalidade, sem o uso de destilados.
Confira os vinhos e drinks a serem degustados e os tapas que os acompanham:
1° SERVIÇO
VINHO: AMONTILLADO La Ina Jerez Tabanco Amontillado – R$ 365,40
DRINK: REBUJITU (releitura de Rebujito)
TAPA: azeitonas e castanhas
2° SERVIÇO
VINHO: MANZANILLA La Guita Manzanilla – R$ 301,00
DRINK: BAMJU SPRITZ
TAPA: Ceviche de linguado com gotas de Vinagre de Jerez
3° SERVIÇO
VINHO: PALO CORTADO Sánchez Romate Jerez Palo Cortado Regente – R$ 512,00
DRINK: CYNARA
TAPA: rosbife com chutney de tomate
4° SERVIÇO
VINHO: OLOROSO La Ina Jerez Oloroso Rio Viejo – R$ 298,84
DRINK: COGU
TAPA: Ragu de Cogumelo
5° SERVIÇO
VINHO: JEREZ CREAM Barbadillo Eva Cream Sherry – R$ 219,00
DRINK: PRIMAVERA
TAPA: Patê de fígado com especiarias
OBS.: Todos os destilados dos coquetéis foram adquiridos de distribuidores homologados ou diretamente dos produtores.
Garanta já a sua vaga!
Anote em sua agenda
Local: Praia do Flamengo, 66 – Bl. B – sala 310
Data: 07 de novembro de 2025 – sexta-feira
Hora: 18h30
Vagas: Limitadas a 28 participantes
Valores:
- R$ 328,00 para associados ABS Rio ativos; e
- R$ 410,00 para não associados.
- Esses valores poderão ser parcelados em até 3 vezes, sem juros, no cartão.
Mais informações: abs@abs-rio.com.br / WhatsApp 98496-1082 (Flamengo) – 99462-2756 (Barra)
Evento destinado a maiores de 18 anos.
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