Miriam Rocha e Rogerio Dardeau conduzirão o workshop Chocolates de Origem encontram Vinhos do Brasil – 2º encontro, em versão online e interativa, transmitido pela plataforma Zoom, no próximo dia 13 de outubro, às 19h30.
INUSITADAS E IRRESISTÍVEIS HARMONIZAÇÕES
O chocolate, em essência, é um produto gourmet. Como tal, vem ganhando reconhecimento, seguindo o caminho de cafés, azeites, chás, cervejas artesanais e vinhos. Conhecimento e degustação orientada são as melhores maneiras de identificar, apreciar e combinar esses produtos, que nutrem a alma e o corpo. Para isso, profissionais como a chocolatier Mirian Rocha aprimoram as formas de degustar.
O principal objetivo do workshop Chocolates de Origem encontram Vinhos do Brasil – 2º encontro é difundir o conhecimento sobre o chocolate de origem e suas combinações com vinhos. Para isso, vamos esclarecer peculiaridades e despertar a percepção sensorial, por meio de desafios de harmonizações, que serão agradáveis experiências.
Os participantes do workshop deverão preencher uma ficha de avaliação de harmonização, para as propostas de combinação sugeridas por Mirian Rocha e Rogerio Dardeau. A ficha será encaminhada com os produtos.
Desejamos entreter ouvintes/participantes com curiosidades a respeito dos universos dos vinhos e dos chocolates de origem Brasil, oferecendo um inédito conteúdo.
ACOMPANHE A PROGRAMAÇÃO
CACAU & CHOCOLATE DE ORIGEM (Mirian)
- Os Processos do Cacau de Origem e sua preparação para um produto gourmet (Cultivo, Colheita, Seleção, Fermentação e Torra)
- Os Processos do Chocolate Artesanal de Origem. Fabricação, Qualidade e sua proximidade com os vinhos
VINHOS FINOS BRASILEIROS E A HARMONIZAÇÃO COM CHOCOLATE (Dardeau)
- Cenário do vinho fino brasileiro, regiões. Conceitos, preconceitos e peculiaridades das combinações entre chocolates e vinhos
- Harmonização clássica; harmonização complexa; harmonização moderna.
EXPERIÊNCIAS DE HARMONIZAÇÃO (Mirian e Dardeau)
Desafio 1
Degustação comparativa de harmonização entre o vinho branco Don Guerino Reserva Chardonnay 2020 e os chocolates:
- Chocolate branco Treetobar – Bahia – Mestiço
- Chocolate branco Mirian Rocha com curry
Desafio 2
Degustação comparativa de harmonização entre o vinho Família Lemos de Almeida Capella dos Campos Touriga Nacional 2019 e os chocolates:
- Chocolate intenso puro cacau selvagem – Pará/Rio Purus – Luisa Abram
- Chocolate intenso Blend de origens com amêndoas salteadas amanteigadas – Mirian Rocha
Desafio 3
Degustação comparativa de harmonização entre o vinho Casa Valduga Terroir Cabernet Franc 2015 e os chocolates:
- Chocolate Intenso Blend de origens com flor de sal marinada em vinho – Coleção Harmonias Mirian Rocha
- Chocolate Intenso com passas brancas – Mirian Rocha
Desafio 4
Degustação comparativa de harmonização entre o vinho Don Laurindo Licoroso NV e os chocolates:
- Chocolate Intenso Blend de origens com pimenta rosa – Coleção Harmonias Mirian Rocha
- Chocolate branco (caramelo) com Cumaru e flor de sal – Priscila França
RECEBA SEU KIT EM CASA
Para se inscrever mo workshop Chocolates de Origem encontram Vinhos do Brasil – 2º encontro, o custo é R$ 209,00 para associados ABS Rio ativos e R$ 249,00 para não associados.
Esses valores incluem a ficha de avaliação e o kit para as harmonizações, contendo oito amostras de chocolates (em pedaços de, aproximadamente 10gr, cada) e quatro amostras de vinhos (em doses de 60ml de cada vinho), acondicionadas em garrafinhas de vidro.
A entrega será gratuita, no dia do evento, para endereços nas cidades do Rio de Janeiro, Niterói e Baixada Fluminense. A fim de garantir que os produtos cheguem em tempo hábil, a inscrição deverá ser feita até o dia 11 de outubro.
Para localidades fora do perímetro informado, é importante entrar em contato (abs@abs-rio.com.br) com antecedência para consultar sobre a viabilidade da entrega e o custo do frete.
ANOTE EM SUA AGENDA
Data: 13 de outubro de 2021, quarta-feira
Hora: das 19h30 às 21h
Local: ZOOM (o link de acesso será enviado após a inscrição).
Valor: R$ 209,00 para associados ABS-Rio ativos; R$ 249,00 para não associados (parcelado em duas vezes).
Inclui: ficha de avaliação + kit para as harmonizações, contendo oito amostras de chocolates (em pedaços de, aproximadamente 10gr, cada) e quatro amostras de vinhos (em doses de 60ml de cada vinho), acondicionadas em garrafinhas de vidro + apresentação em formato PDF + acesso à gravação do evento, por 30 dias.
Política de Frete: gratuito para o Rio de Janeiro, Niterói e Baixada Fluminense. Demais localidades devem consultar, com antecedência, sobre a viabilidade da entrega e o custo do frete.
Vagas: Limitadas a 34 participantes.
Mais informações: abs@abs-rio.com.br
A inscrição não está mais disponível.
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