A ABS-Rio começou 2018 inovando e estreou um workshop preparatório para candidatos aos concursos de sommelier, em sua sede, no Flamengo. Foram cinco encontros, um por semana, cada um com professor e tema específicos, totalizando mais de 15 horas de muito aprendizado. Nas aulas houve degustação de vinhos brancos, tintos, rosés, espumantes e destilados, somando mais de 40 amostras. Ao final, os alunos participaram de uma simulação de concurso, recebendo, individualmente, avaliação e orientações dos professores.
As aulas, realizadas a cada segunda-feira de janeiro, abordaram os seguintes temas:
- Aula 1: Técnicas de reconhecimento de destilados e orientação para degustação às cegas (Prof. Joseph Morgan Jr.).
- Aula 2: Serviço de espumante e do vinho tinto (Prof. Wallace Gonçalves, sommelier profissional).
- Aula 3: Harmonização de vinho e comida (Prof. Célio Alzer).
- Aula 4: Comportamento e postura (Prof. Marcos Lima, sommelier profissional).
- Aula 5: Simulação completa de um concurso (Ricardo Farias, Marcos Lima, Joseph Morgan Jr. e Luiz Nunes, presidente da Associação, formaram a mesa de jurados).
Em entrevista ao site da ABS-Rio, Joseph Morgan Jr., professor e também diretor na Associação, fala sobre o projeto:
Como surgiu a ideia de realizar esse workshop?
A ABS vem notando uma grande dificuldade dos alunos na parte prática dos concursos. Muitos deles apresentam ótimo desempenho na prova escrita, passam com notas altas nessa primeira etapa do concurso, mas não conseguem uma performance tão boa na prova prática, que envolve degustação às cegas, serviço de espumante, serviço de vinho tinto e harmonização de pratos, como se estivessem diante de um cliente que faz uma sequência de pedidos. Por fim, são submetidos a uma correção de carta de vinhos, com erros inseridos propositalmente.
Por isso, convidamos alguns dos melhores candidatos dos últimos três anos de concursos (são 2 concursos por ano) para participarem desse workshop, sem nenhum custo.
O resultado atendeu às expectativas da Associação?
Sim, valeu muito a pena, pois a dedicação dos alunos e os resultados, em termos de aprendizado, foram muito bons.
Então, o workshop vai acontecer outras vezes?
Sim, pretendemos inseri-lo no Calendário de Cursos e Eventos da ABS-Rio.
