O curso Jerez, os mistérios de um vinho nobre e generoso é parte integrante do evento Sherry Week 2020.
As duas aulas, em versão online, serão conduzidas por Germán Alarcón-Martín, que apresentará as características próprias que distinguem os vinhos generosos de Jerez dos demais vinhos e que os tornam únicos. Serão apontadas as particularidades do solo de Jerez, a condução das videiras e variedades dominantes, as três grandes famílias em que se encaixam suas principais 10 tipologias, os conceitos de criança (envelhecimento) biológica e oxidativa em que se emolduram essas três famílias, o sistema tão próprio da “crianza” dinâmica de “Escalas, Criaderas y Soleras” e as particularidades das bodegas onde os Jerez nascem.
Os Jerez apresentam uma gama diversa de tipologias e estilos, satisfazendo todos os paladares. Há um tipo de Jerez para cada momento diferente. Alguns têm perfil de aperitivos para se preparar, abrir ou iniciar uma refeição; outros acompanham uma ampla variedade de receitas ao longo de toda uma sequência de pratos, oferecendo grandes possibilidades de harmonização; e, finalmente, os doces naturais encerram a refeição funcionando como a própria sobremesa ou como acompanhamento.
SOBRE O PROFESSOR
Germán Alarcón-Martín é espanhol de Granada, Andalucia, enófilo participante em diversos cursos e degustações em Jerez em várias edições da Vinoble (Salón Internacional de los Vinos Nobles), que acontece sempre no mês de maio, a cada dois anos ímpares, em Jerez de la Frontera, feira internacional e temática exclusivamente de vinhos generosos do mundo todo.
Foi presidente executivo da SBAV-MG, e tem um interesse particular pelos vinhos de sobremesa, em geral, mas especificamente pelos de Jerez. Consultor e promotor de experiências, viagens enogastronômicas e de conhecimento pelo Brasil e pelo mundo.
POR DENTRO DO PROGRAMA
As aulas do curso Jerez, os mistérios de um vinho nobre e generoso acontecerão nos dias 04 e 11 de novembro, às 19h30, transmitidas pela plataforma Zoom, com apresentações em Power Point, e os alunos receberão uma apostila em PDF, para acompanhar tudo em tempo real, de forma interativa.
Serão abordados:
Aula 1: Introdução, Denominações de Origem, Viticultura, Elaboração e entendimento sobre a “Crianza” dinâmica que dá lugar aos diferentes estilos e tipologias de Jerez. Desenvolvimento da primeira família de cinco tipos de vinhos Generosos e diferença entre Biológicos e Oxidativos, com degustação de três vinhos.
Aula 2: História, Conservação, Pronta Referência dos Conceitos Básicos a serem fixados e Epílogo. Desenvolvimento das outras duas famílias, a dos três vinhos Generosos de Licor e a dos dois vinhos Doces Naturais com degustação de três vinhos. Teremos, ainda, para fixar conceitos, outro vinho Oxidativo.
DEGUSTAÇÃO ONLINE
Além de ministrar o conteúdo teórico, Germán guiará os alunos na degustação – opcional – de seis vinhos. Quem quiser participar dessa experiência, deverá fazer a inscrição no curso na modalidade com vinho, adquirindo o kit com os vinhos automaticamente e com um desconto especial.
As seis garrafas de vinho – com 50ml, cada – serão entregues gratuitamente na cidade do Rio de Janeiro. Para entregas em Niterói e Grande Rio haverá cobrança.
Os vinhos selecionados são:
Aula 1:
- MANZANILLA. La Guita. Hijos de Rainera Perez Marin. Sanlúcar de Barrameda.
- MANZANILLA PASADA. Pastrana. Hidalgo-La Gitana. Sanlúcar de Barrameda.
- AMONTILLADO. Napoleón. Hidalgo-La Gitana. Sanlúcar de Barrameda.
.Aula 2:
- OLOROSO SECO. Alfonso. González Byass. Jerez de la Frontera.
- CREAM. Hidalgo Clásica. Hidalgo-La Guita. Sanlúcar de Barrameda.
- PX. Reserva Especial Duquesa. Sánchez Romate. Jerez de la Frontera..
MODALIDADES DE INSCRIÇÃO
Teremos apenas 55 vagas para o curso com vinhos, devido ao limitado número de kits para a degustação. Veja abaixo os valores para as duas modalidades: com vinho e sem vinho:
COM VINHO INCLUSO
- R$ 238,00 para associados ABS-Rio ativos
- R$ 285,00 para não associados
Parcelamento em até 3 vezes no cartão de crédito, e frete grátis para a cidade do Rio de Janeiro. Para entregas em Niterói e demais municípios do Grande Rio, consultar o valor do frete.
SEM VINHO
- R$88,00 para associados ABS-Rio ativos
- R$107,00 para não associados
Parcelamento em duas vezes no cartão de crédito.
Inscrever COM vinhos ou Inscrever SEM vinhos
CERTIFICADO
Conforme orientação disponibilizada aos inscritos, a emissão do certificado está condicionada ao registro de presença na plataforma Zoom durante as aulas.
Assistir à gravação das aulas não substitui a participação ao vivo e não dá direito ao aluno de receber qualquer comprovante de conclusão do curso.
CONECTE-SE PARA ASSISTIR ÀS AULAS
Datas: 4 e 11 de novembro de 2020, 4as feiras
Hora: das 19h30 às 21h
Onde: ZOOM (o link de acesso será enviado após a inscrição).
Inclui: Apostila em formato PDF.
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