O curso Jerez, os mistérios de um vinho nobre e generoso é parte integrante do evento Sherry Week 2020.

As duas aulas, em versão online, serão conduzidas por Germán Alarcón-Martín, que apresentará as características próprias que distinguem os vinhos generosos de Jerez dos demais vinhos e que os tornam únicos. Serão apontadas as particularidades do solo de Jerez, a condução das videiras e variedades dominantes, as três grandes famílias em que se encaixam suas principais 10 tipologias, os conceitos de criança (envelhecimento) biológica e oxidativa em que se emolduram essas três famílias, o sistema tão próprio da “crianza” dinâmica de “Escalas, Criaderas y Soleras” e as particularidades das bodegas onde os Jerez nascem.

Os Jerez apresentam uma gama diversa de tipologias e estilos, satisfazendo todos os paladares. Há um tipo de Jerez para cada momento diferente. Alguns têm perfil de aperitivos para se preparar, abrir ou iniciar uma refeição; outros acompanham uma ampla variedade de receitas ao longo de toda uma sequência de pratos, oferecendo grandes possibilidades de harmonização; e, finalmente, os doces naturais encerram a refeição funcionando como a própria sobremesa ou como acompanhamento.

Vinhedo em Jerez de la Frontera, Cadiz Province, Andalusia, Espanha

O professor

Germán Alarcón-Martín é espanhol de Granada, Andalucia, enófilo participante em diversos cursos e degustações em Jerez em várias edições da Vinoble (Salón Internacional de los Vinos Nobles), que acontece sempre no mês de maio, a cada dois anos ímpares, em Jerez de la Frontera, feira internacional e temática exclusivamente de vinhos generosos do mundo todo.

Foi presidente executivo da SBAV-MG, e tem um interesse particular pelos vinhos de sobremesa, em geral, mas especificamente pelos de Jerez. Consultor e promotor de experiências, viagens enogastronômicas e de conhecimento pelo Brasil e pelo mundo.

Por dentro do programa

As aulas do curso Jerez, os mistérios de um vinho nobre e generoso acontecerão nos dias 04 e 11 de novembro, às 19h30, transmitidas pela plataforma Zoom, com apresentações em Power Point, e os alunos receberão uma apostila em PDF, para acompanhar tudo em tempo real, de forma interativa.

Serão abordados:

Aula 1: Introdução, Denominações de Origem, Viticultura, Elaboração e entendimento sobre a “Crianza” dinâmica que dá lugar aos diferentes estilos e tipologias de Jerez. Desenvolvimento da primeira família de cinco tipos de vinhos Generosos e diferença entre Biológicos e Oxidativos, com degustação de três vinhos.

 Aula 2: História, Conservação, Pronta Referência dos Conceitos Básicos a serem fixados e Epílogo. Desenvolvimento das outras duas famílias, a dos três vinhos Generosos de Licor e a dos dois vinhos Doces Naturais com degustação de três vinhos. Teremos, ainda, para fixar conceitos, outro vinho Oxidativo.

Degustação online

Além de ministrar o conteúdo teórico, Germán guiará os alunos na degustação (opcional) de seis vinhos. Quem quiser participar dessa experiência, deverá fazer a inscrição no curso na modalidade com vinho, adquirindo o kit com os vinhos automaticamente e com um desconto especial.

As seis garrafas de vinho – com 50ml, cada – serão entregues gratuitamente na cidade do Rio de Janeiro. Para entregas em Niterói e Grande Rio haverá cobrança.

Os vinhos selecionados são:

Aula 1:

  • MANZANILLA. La Guita. Hijos de Rainera Perez Marin. Sanlúcar de Barrameda.
  • MANZANILLA PASADA. Pastrana. Hidalgo-La Gitana. Sanlúcar de Barrameda.
  • AMONTILLADO. Napoleón. Hidalgo-La Gitana. Sanlúcar de Barrameda.

.Aula 2:

  • OLOROSO SECO. Alfonso. González Byass. Jerez de la Frontera.
  • CREAM. Hidalgo Clásica. Hidalgo-La Guita. Sanlúcar de Barrameda.
  • PX. Reserva Especial Duquesa. Sánchez Romate. Jerez de la Frontera..

Modalidades de inscrição

Teremos apenas 55 vagas para o curso com vinhos, devido ao limitado número de kits para a degustação. Veja abaixo os valores para as duas modalidades: com vinho e sem vinho:

COM VINHO INCLUSO

Parcelamento em até 3 vezes no cartão de crédito, e frete grátis para a cidade do Rio de Janeiro. Para entregas em Niterói e demais municípios do Grande Rio, consultar o valor do frete.

SEM VINHO

Parcelamento em duas vezes no cartão de crédito.

Inscrever COM vinhos ou Inscrever SEM vinhos


Conecte-se para assistir às aulas 

Datas: 4 e 11 de novembro de 2020, 4as feiras
Hora: das 19h30 às 21h
Onde: ZOOM (o link de acesso será enviado após a inscrição).
Inclui: Apostila em formato PDF.

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