A ABS Rio apresenta o curso Gestão de Adegas e Lojas de Vinhos, em parceria com Renato Neves. O curso acontecerá em 4 aulas, no próximo mês de setembro, na sede da Associação, no Flamengo.
Seu objetivo é preencher uma lacuna na formação profissional dos sommeliers. Embora esses especialistas detenham um profundo conhecimento técnico sobre vinhos, muitos carecem das habilidades administrativas e financeiras necessárias para gerir adegas e lojas de vinhos de maneira eficaz.
Este curso pretende fornecer as ferramentas e os conhecimentos imprescindíveis para que os sommeliers possam não apenas gerenciar, mas também otimizar os negócios relacionados ao vinho.
É destinado a sommeliers que atuam diretamente no serviço do vinho em restaurantes, bem como àqueles que trabalham no comércio de vinhos em lojas especializadas. O perfil dos alunos inclui profissionais de todas as idades com conhecimento prévio em vinhos, mas que desejam adquirir habilidades em gestão.
Objetivo
Espera-se que o curso contribua significativamente para a profissionalização da gestão de adegas e lojas de vinhos no Rio de Janeiro, elevando o padrão de serviço e melhorando a rentabilidade dos negócios do segmento do vinho.
Conteúdo programático
Aula 1 – O mercado do vinho no Brasil
- Introdução
- O mercado global do vinho
- Princípios da importação e da exportação
- Modelos de negócio do vinho
Aula 2 – Gestão de adegas
- Conceitos de cartas e definição de portfólio
- Compras e relacionamento com fornecedores
- Logística de abastecimento e gestão de estoque
- Gestão financeira e vendas para sommeliers
Aula 3 – Gestão de lojas de vinhos
- Números do mercado
- Geomarketing e suply chain
- Operações, finanças e vendas
- B2B e B2C: criando estratégias vencedoras
Aula 4 – Empreendedorismo e novos negócios
- Comportamento empreendedor
- Projeções e futuras oportunidades
- Inovações, tecnologias e tendências
- Casos de sucesso
Sobre o professor
Renato Neves é gestor de restaurantes formado pela PUC Rio de Janeiro e Restaurant Chief Operating Officer (COO) pelo Instituto de Negócios Gastronômicos de São Paulo. Graduado em administração de empresas, pós-graduado em gestão financeira e controladoria, e pós-graduando em Negócios do Vinho pela Universidade Anhembi Morumbi de São Paulo.
Sommelier profissional formado e homologado pela Associação Brasileira de Sommeliers (PIN n° 60), vencedor dos concursos “Melhor Sommelier do Brasil 2021” e “Melhor Sommelier do Ano”, em 2019 e 2022. É especialista em vinhos e destilados pela tradicional escola inglesa Wine & Spirits Education Trust (WSET Level 3) e Wine Business pela Fundação Getúlio Vargas (FGV Rio).
Chef Executivo de Cozinha certificado pela Escola de Gastronomia do Senac Rio de Janeiro e especialista em cervejas reconhecido pela Association de la Sommellerie Internationale, desde 2011.
É empreendedor, autor do livro A Jornada do Gerente de Restaurantes: lições práticas de gestão, pela editora Autografia (outubro de 2023), e responsável técnico pelo material didático da prestigiada escola francesa de gastronomia Le Cordon Bleu.
Atua no mercado gastronômico há 21 anos e acumulou experiência trabalhando em restaurantes renomados como Casa Camolese, Sal Gastronomia, Aprazível (como consultor administrativo), Fasano, Gero, Piselli e Quadrifoglio.
É instrutor da ABS Rio, Le Cordon Bleu Brasil, do Senac Rio e de outras escolas de gastronomia.
Material
Aos alunos será disponibilizado:
- Acesso ao e-book do curso em PDF;
- Livro A jornada do gerente de restaurante, de Renato Neves;
- Acesso à Planilha de gestão de adegas e lojas de vinhos.
Certificado
O aluno que comparecer a 75% das aulas, ou seja, 3 aulas, receberá certificado de participação, que será disponibilizado de forma online, na área do aluno, no site da ABS Rio, após o término do curso.
Anote em sua agenda
Local: Praia do Flamengo, 66 – bl. B – sala 310
Data: 09, 16, 23 e 30 de setembro de 2024, segundas-feiras
Hora: 19h às 22h
Vagas: Limitadas a 29 participantes
Valores: R$ 700,00 – curso exclusivo para associados (se você não é associado ainda, pode se associar e se inscrever no curso).
Obs.: Este valor poderá ser parcelado em até 3 vezes no cartão.
Mais informações: abs@abs-rio.com.br / WhatsApp 98496-1082 (Flamengo) – 98250-5266 (Barra)
Evento destinado a maiores de 18 anos.
A inscrição não está mais disponível.
Siga ABS-Rio:
https://www.instagram.com/abs_rj
https://www.facebook.com/absrio.oficial