REGULAMENTO DO CONCURSO ABS-BRASIL 2026
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SOMMELIERS-BRASIL
Regulamento da Prova do Concurso da ABS-Brasil
1. INSCRIÇÕES
1.1. As inscrições deverão ser feitas no site da ABS-Brasil, devendo a documentação ser enviada para a secretaria da ABS-Brasil, pelo e-mail constante no edital do concurso ou formulário online indicado. O edital do concurso deverá ser divulgado com 30 (trinta) dias de antecedência do início do concurso.
1.2. O valor da taxa de inscrição será estipulado pela ABS-Brasil, que será recebedora desses recursos;
1.3. Só serão admitidas inscrições dos profissionais que se enquadrarem nos seguintes requisitos:
1.3.1. Que tenham idade superior a 18 anos;
1.3.2. Que estejam exercendo ou que tenham exercido atividade profissional conforme dispõe a Lei de Regulamentação do Exercício da Profissão de Sommelier 12.467 de 26/08/2011, pelo período mínimo de 01 (um) ano, devidamente comprovada por documentos legais. Fica vedada a inscrição do candidato que tiver sido campeão por 2 (duas) vezes.
2. PROVAS DO CONCURSO
O Concurso da ABS-BR englobará DUAS PROVAS:
a) prova escrita e
b) prova de degustação (às cegas) e serviço,
de acordo com o que se segue:
2.1. PROVA ESCRITA
2.1.1. A prova escrita será aplicada pela ABS-Brasil, ou mediante sua ordem pelas regionais ABS, neste caso em dia e horário concomitantes, devendo ser preparada pela ABS Regional que acolhe o concurso com a validação de dois membros do Comitê Didático da ABS-Brasil. Somente os 03 (três) candidatos que obtiverem as maiores notas na Prova Escrita, estarão qualificados para se submeter à Prova de Degustação e Serviço em local definido pela ABS-Brasil.
2.1.2. Cada ABS Regional que aplicar a prova escrita deverá enviar a digitalização dos cartões de respostas para a ABS Regional Sede, no prazo de até 30 minutos após o término da prova.
2.1.3. A duração da prova escrita será de uma hora e trinta minutos.
2.1.4. O candidato que se atrasar para a prova, somente será autorizado a fazê-la se nenhum candidato tiver terminado a prova e se retirado da sala de aplicação, e deverá terminar no prazo originalmente previsto.
2.1.5. A prova é individual e sem consulta. O candidato que realizar consultas será desclassificado do concurso.
2.1.6. A resposta que apresentar rasuras ou dúvidas em relação à clareza da resposta poderá ser anulada, a critério da ABS Regional sede do concurso.
2.1.7. Não haverá possibilidade de recurso à nota da prova escrita.
2.1.8. A prova escrita será constituída de 60 (sessenta) questões de múltipla escolha com 5
alternativas, contendo apenas uma alternativa correta.
2.1.8.1 As questões podem conter imagens e colunas a serem preenchidas.
2.1.9. O programa teórico exigido segue abaixo:
✔ História do vinho
✔ Variedades de uvas
✔ Técnicas de degustação
✔ Viticultura
✔ Uvas viníferas
✔ Vinificação brancos, rosés e tintos
✔ Vinhos doces
✔ Vinhos fortificados: Madeira, Porto, Jerez, Marsala, Vin Doux Naturel, Moscatel de
Setúbal.
✔ Organização de adegas
✔ Fechamento: rolhas
✔ Tipos de garrafas
✔ Leitura de rótulos
✔ Terroir: conceito e influência no vinho
✔ Ações do amadurecimento e do envelhecimento
✔ Uso de madeira na produção de vinhos
✔ Tipos de barricas
✔ Química do vinho
✔ Champagne
✔ Outros espumantes do mundo: Cremant, Franciacorta, Trentodoc, Cava, Prosecco,
Lambrusco, Espumante brasileiro.
✔ Serviço do Vinho conforme diretrizes ASI
✔ Estilos de vinhos
✔ Noções básicas em enogastronomia
✔ Degustação de alimentos
✔ Harmonizações clássicas em enogastronomia
✔ Métodos de harmonização em enogastronomia
✔ Países: para os países abaixo, considerar aspectos como clima, solo, corpos d´água,
cidades importantes, relevo, história, gastronomia, harmonizações clássicas, uvas:
EUROPA OCIDENTAL:
Alemanha,
Áustria,
Espanha,
França,
Grécia.
Hungria,
Itália,
Portugal,
Reino Unido,
Suíça.
LESTE EUROPEU:
Geórgia,
República Checa,
Romênia,
Bulgária.
LEVANTE:
Israel,
Líbano.
ÁSIA, OCEANIA e ÁFRICA:
África do Sul,
Austrália,
China,
Nova Zelândia
AMÉRICAS:
Argentina,
Brasil,
Canadá
Chile,
Estados Unidos,
Uruguai.
✔ Organização de uma carta de vinhos
✔ Conhaques
✔ Brandies
✔ Serviço Vinho / Cristais e Taças – Mise en place
✔ Sakes
✔ Chás especiais (Camellia sinensis): principais países produtores, tipos de chá, modos de
preparação, cerimônias, utensílios.
✔ Águas minerais
✔ Harmonização de vinhos e queijos.
✔ Cafés: tipos, estilos, preparações.
✔ Cervejas: escolas cervejeiras, estilos, harmonizações.
✔ Cachaças
✔ Whiskies, single malts, bourbons e tennessee: regiões produtoras, estilos, matérias-primas, harmonizações.
✔ Destilados do mundo: Aquavit, Arak, Pisco
✔ Tequila e Mezcal
✔ Vodka
✔ Gin
✔ Rum
✔ Charutos
✔ Coquetéis IBA – Unforgettables e Contemporary
Para cada um dos países, além dos aspectos inerentes ao vinho, devem-se incluir conhecimentos e conceitos relacionados à sua gastronomia e turismo que possam auxiliar no melhor entendimento dos “terroirs” e de uma compatibilização mais adequada.
2.1.9.1. Lista de coquetéis que podem ser solicitadas a preparação durante a prova prática:
• Aperol Spritz
• Gin Fizz
• Gimlet
• Mai-Tai
• Dark ‘n´ Stormy
• Mojito
• Moscow Mule
• Sazerac
• Margarita
• Dry Martini
• Daiquiri
• Manhattan
• Negroni
• Old Fashioned
• Corpse Reviver
• Boulevardier
• Clover Club
• Bloody Mary
• Penicillin
• Caipirinha
• Rabo de Galo
• Caju Amigo
• Macunaíma
• Jorge Amado
2.1.10. A prova escrita será corrigida pela Comissão do Concurso gerida pela ABS Regional Sede e a lista com os nomes dos 3 (três) classificados para a próxima etapa terá divulgação
ampla no prazo de até 24 (vinte e quatro horas). As notas individuais dos candidatos não
serão públicas. Cada candidato terá acesso somente à sua nota.
2.1.11 A Comissão do Concurso será composta por 3 (três) membros, devendo sempre ter 2 membros do Comitê Didático da ABS Brasil e mais 1 membro da ABS regional que sedia o concurso.
2.1.12 As fichas e demais documentos do Concurso serão aprovadas pelo Comitê Didático da ABS-Brasil.
2.1.13 Somente os 03 (três) candidatos que obtiverem as maiores notas na Prova Escrita
(candidatos finalistas) estarão qualificados para a Prova de Degustação e Serviço,
conforme cláusula anterior. Em caso de candidatos atingirem a mesma pontuação na
prova, será usado como critério de desempate o tempo de atividade na profissão,
comprovado por assinatura em carteira de trabalho, contrato de trabalho ou contrato de
prestação de serviços, apresentados no ato da inscrição.
2.1.14 Questões anuladas: em caso de anulação de questão, por decisão da Comissão do
Concurso ou em decorrência de recurso, a pontuação correspondente será atribuída
integralmente a todos os candidatos, independentemente da resposta assinalada,
inclusive àqueles que tenham deixado a questão em branco.
2.1.15 A nota de cada finalista terá a ponderação de 10% (dez por cento) na composição da nota final do Concurso.
2.2. PROVA DE DEGUSTAÇÃO E DE SERVIÇO
2.2.1. Os candidatos finalistas deverão comparecer para a Prova de Degustação e de Serviço na data e locais indicados com antecedência mínima de 60 minutos para o briefing dos participantes.
2.2.2. Os candidatos finalistas serão acomodados em uma sala, sem qualquer meio de
comunicação com o exterior, para que possam esperar a sua vez na prova de degustação e
serviço, devendo os telefones celulares serem entregues a um membro da Comissão do
Concurso.
2.2.3. A Comissão do Concurso procederá, na presença de todos os candidatos, ao sorteio que indicará a ordem de realização da prova de degustação e de serviço.
2.2.4. A prova de degustação e de serviço, realizada diante do Júri de Concurso, constará de três etapas, com duração total de 30 (trinta) minutos, com interrupção do cronômetro a cada mudança de fase. As etapas deverão ser executadas na sequência deste regulamento, sem possibilidade de retorno à etapa anterior.
2.2.5. As fichas para marcação das notas dos jurados serão elaboradas pela Comissão do
Concurso.
2.2.5.1. PRIMEIRA ETAPA: Degustação técnica às cegas, com ponderação de 30% (trinta por cento) na composição da nota final do Concurso:
a) Identificação de 05 (cinco) líquidos, selecionados previamente pela Comissão do
Concurso, com ponderação de 10% (dez por cento) na composição da nota final do
Concurso. Serão designados no mínimo 2 (dois) e no máximo 3 (três) jurados. A nota
será calculada pela média dos jurados.
b) Análise organolética de 03 (três) vinhos, selecionados previamente pela Comissão do
Concurso, com ponderação de 20% (vinte por cento) na composição da nota final do
Concurso. Serão designados no mínimo 2 (dois) e no máximo 3 (três) jurados. A nota
será calculada pela média dos jurados.
2.2.5.2. SEGUNDA ETAPA: Prova de serviço, em que será simulado o serviço de um restaurante e que terá a ponderação de 50% (cinquenta por cento) na composição da nota final do Concurso.
Durante a prova de serviço serão efetuadas pelos convivas três perguntas ao candidato. Serão designados no mínimo 6 (seis) e no máximo 10 (dez) jurados, podendo, a critério da Comissão do Concurso, serem divididos em duas mesas.
2.2.5.2.1 A prova obedecerá à seguinte sistemática:
a) o júri comporá uma mesa simulando os convivas em um restaurante;
b) o candidato deverá executar os seguintes passos:
– Serviço de taças;
– Abordagem aos convivas e apresentação do menu;
– Recomendação de bebidas aos diferentes pratos, com justificativa das escolhas;
– Resposta aos questionamentos dos jurados que participam da simulação;
– Serviço de vinhos
– Preparo e serviço de um (1) coquetel dentre os listados neste regulamento,
opcionalmente, conforme critério da Comissão do Concurso.
c) o candidato deverá fazer o serviço dos vinhos tendo em conta os preceitos que devem
ser seguidos para cada tipo de vinho, incluindo a escolha adequada das taças, antes e
depois de os abrir. Observando as regras da ABS e da ASI.
d) necessariamente deverá ser realizado o serviço de:
– abertura de um espumante;
– abertura e decantação ou aeração de um vinho;
2.2.5.3. TERCEIRA ETAPA: A comissão organizadora poderá escolher uma modalidade de
avaliação de conhecimento dos candidatos, como exemplo: análise de uma carta de vinhos,
questionamento a respeito de harmonização, perguntas ligadas à enogastronomia,
identificação de imagens, com ponderação de 10% (dez por cento) na composição da nota final do Concurso. Serão designados 2 (dois) jurados para esta etapa.
2.2.6 O candidato será alertado quando tiver transcorrido 15 (quinze) minutos de prova e
quando faltar 5 (cinco) minutos para o final do tempo de prova.
2.2.7 Decorridos 30 (trinta) minutos, o Presidente do Júri encerrará a participação do candidato
cujos pontos da prova serão computados até esse momento.
2.2.8 Durante a realização da prova de degustação e de serviço a plateia deverá permanecer em silêncio.
3 APURAÇÃO DAS NOTAS
3.1 Após o término da participação do último candidato, os jurados se reunirão para apurar o resultado do Concurso.
3.2. O vencedor será o candidato que obtiver a maior nota total, somadas as notas parciais de cada etapa (escrita e prática), após conversão das notas e médias dos jurados, de cada etapa, conforme segue: 10% prova escrita, 10% identificação de líquidos, 20% degustação, 50% serviço e 10% terceira etapa. A precisão do arredondamento é de 1 (uma) casa decimal.
3.3 Em caso de empate na nota final, o critério de desempate será a nota total da prova prática. Permanecendo o empate, o segundo critério será a nota da segunda etapa da prova prática, e ainda, permanecendo o empate, o terceiro critério será a nota da primeira etapa da prova prática.
4 CORPO DE JURADOS
4.1. O Juri do Concurso será composto de 12 a 16 indivíduos, selecionado pelo Presidente da ABS-Regional Sede, juntamente com a Comissão do Concurso.
4.2. Os jurados devem fazer parte da Diretoria da ABS-Brasil, da ABS Regional ou de suas subsedes, devendo ter comprovada experiência no julgamento de concursos organizados pela ABS-Brasil e suas Regionais. Excepcionalmente, poderão ser convidados especialistas das áreas de bebidas e de gastronomia de renome nacional ou internacional que atuem em
áreas relacionadas à sommelieria.
5. ATRIBUIÇÕES DO VENCEDOR
5.1 A partir da data de anúncio do vencedor do concurso, ele poderá usar o título de
“Melhor Sommelier do Brasil ABS – ano X”. Fica obrigado a proceder com ética
profissional e zelar pelo nome da instituição sob pena de ter revogado o título.
6. PERIODICIDADE DOS CONCURSOS
O concurso nacional da ABS-Brasil ocorrerá anualmente, em data a ser definida, e será sediado alternadamente pelas regionais ABS. Caso a regional ABS tenha interesse em realizar o concurso nacional, deverá apresentar o pleito nas reuniões mensais do Conselho Nacional.
7. DISPOSIÇÕES FINAIS
O valor da taxa de inscrição será estipulado pela ABS Brasil.